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重庆市綦江区新盛街道养老服务中心有老人陆续出现恶心、呕吐、腹泻等症状，初步怀疑感染诺如病毒。接到报告，綦江区市场管理局、区卫健委、区疾控中心迅速行动，一场争分夺秒的应急处置随即展开……这是重庆市养老机构食品安全突发事件应急演练中的一幕。

重庆市养老机构食品安全突发事件应急演练现场。（摄影：陈星宇）

3月28日，重庆市养老机构食品安全突发事件应急演练在綦江区体育馆举行，演练模拟新盛街道养老服务中心老人因食用变质米粉中毒引发食品安全突发事件和误食毒蘑菇造成突发公共卫生事件，綦江区迅速启动食品安全突发事件Ⅳ级应急响应，成立食品安全突发事件应急指挥部，有序开展应急处置工作。

演练现场进行新闻发布会情景模拟。（摄影：陈星宇）

通过视频推演和现场情景模拟，相关部门快速响应、调查取证，开展会商、调整响应级别、引导舆情、维护稳定，并根据调查进展召开新闻发布会，最终老人得到及时救治，致病源头得以查清，事件造成的危害和不良影响得到有效控制，应急响应终止。

通过这次应急演练，进一步锻炼了食品安全应急队伍，提高了重庆市应对食品安全突发事件的联动协调和应急处置能力。接下来，重庆市将继续强化养老机构食堂、学校食堂等重点行业领域食品安全监管，全面落实食品安全各方责任、完善监管体系和能力建设，促进全市食品安全治理和监管能力不断提升。